河北省规定中小学学校食堂不得外包

本报讯 省教育厅日前出台《关于加强中小学食堂财务管理的意见》,对中小学食堂财务管理、成本核算、伙食价格等作出详细规定,义务教育阶段中小学校食堂经营管理原则上不得对外承包。

新京报讯 依照最新颁布的《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》,农村义务教育学校的食堂一般应由学校自主经营,统一管理,不得对外承包。昨天教育部官方网站公布15个部门出台的五个配套文件,来规范农村义务教育学生营养改善计划的管理。 16部门参与营养改善计划

义务教育阶段学校食堂不得“外包”

这15个部门均是全国农村义务教育学生营养改善计划工作领导小组的成员单位,除了教育部,还包括中宣部、国家发改委、财政部、审计署、全国供销总社等机构。还有一家成员单位是没参与此次文件制定的公安部。

义务教育阶段中小学校食堂经营管理原则上不得对外承包,已经承包的,要按规定逐步收回学校,按照“非营利性”的要求,自主经营。高中段学校,经当地县级教育行政部门审批后,可通过竞争择优方式委托有实力、声誉良好的社会餐饮企业提供服务。

有关负责人解释说,营养改善计划不同于以往实施的单项工程,是一项从农田到餐桌,涉及学生生命安全、营养健康和资金安全的系统工程,它的牵涉面广、政策性强、情况复杂、易出问题、社会关注度高,单靠学校和教育部门难以完成。如果部门间配合不好,各唱各的调,各吹各的号,就可能出现管理漏洞,产生食品安全、资金安全等方面的问题。

接待用餐不能转嫁给学生

这五个配套文件分别是农村义务教育学生营养改善计划的《实施细则》、《食品安全保障管理暂行办法》《实名制学生信息管理暂行办法》《信息公开公示暂行办法》和《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》。

省教育厅相关负责人介绍,《意见》还规范了食堂员工用餐和学校接待用餐结算制度。“食堂员工用餐必须同教职工一样据实结算,堵塞食堂职工用餐漏洞,尤其是学校接待用餐由学校按实际消费据实结算,不得拖欠或列入学生用餐成本”。

每餐食品需留样48小时

此外,学校经营食堂未分表计费的水、电、暖、蒸汽等费用及食堂基础设施投入、1000元以上设备购置和有关部门收取的环保、排污等费用;食堂房屋日常维修和维护经费,应计入学校公用经费支出,不纳入食堂成本支出。与食堂经营管理无关的人员经费和公用经费一律不得在学校食堂支出中列支。

教育部出台的《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》规定,学校食堂坚持“公益性”、“非营利性”的原则。

  学校要成立膳管会

建立校长负责制。校长是第一责任人,对学校食堂管理工作负总责。

省教育厅要求,凡设办食堂的学校都要成立膳管会,膳管会由学生代表、学生家长(微博)代表、工会干部、教师代表等组成,行使对食堂的检查、监督、评议等职能。市、县教育行政部门要联合物价、财政、审计等部门,采取定期检查和随机抽查等形式,对学校食堂加强监管和审计。(记者 马利)

建立学校负责人应轮流陪餐(餐费自理),做好陪餐记录,及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。

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建立膳食委员会。学校应成立由学生代表、家长(微博)代表、教师代表等组成的膳食委员会,发挥其在配餐食谱、食堂管理和检查评议等方面的作用。

建立食堂从业人员晨检制度。食堂管理人员应在每天早晨各项饭菜烹饪活动开始之前,对每名从业人员的健康状况进行检查,并将检查情况记录在案。

建立食品留样制度。每餐次的食品成品必须留样,并按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,放置于专用冷藏设施中冷藏48小时。

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